Топ 10 способов приготовления блейд стейка — все, что вам нужно знать о этой части мяса!

Блейд стейк – это одно из самых популярных и востребованных мясных блюд среди ценителей качественной еды. Обладая неповторимым вкусом и сочностью, блейд стейк стал неотъемлемой частью меню лучших ресторанов и гастрономических заведений по всему миру.

Что делает блейд стейк таким особенным? Это великолепное мясное блюдо получают из мраморированного мяса, которое находится в районе плеча или шеи животного. Мраморирование – это присутствие тонких жировых прожилок внутри мяса, которые при готовке плавятся и делают стейк нежным и сочным.

Секрет успеха блейд стейка заключается не только в его мраморированности, но и в правильной обработке. Чтобы достичь идеального вкуса и мягкости мяса, шею или плечо животного маринуют в специальных приправах, после чего стейк готовится на гриле или сковороде. Многие повара рекомендуют наслаждаться блейд стейком medium rare – снаружи запеченным, но внутри сочным и нежным.

Происхождение и особенности блейд стейков

Блейд стейк, или стейк из лопатки, получил свое название благодаря своей форме, которая напоминает лезвие ножа. Он относится к высококлассным и престижным видам мяса, которые часто можно найти в меню ресторанов самого высокого уровня.

Происхождение блейд стейков связано с той частью тушки, где находится лопатка животного. Изначально этот вид мяса считался второсортным, однако, благодаря специальной обработке и приготовлению, блейд стейк стал выбором гурманов и ценителей сочного и нежного мяса.

Особенностью блейд стейков является высокое содержание волокон, которые делают мясо более жестким и упругим. Это также обусловлено тем, что в этой части тушки находятся большие мышцы животного, которые постоянно испытывают нагрузки.

Однако, блейд стейк можно сделать нежным и сочным при специальной обработке. Для этого используются различные методы маринования и прожарки, которые позволяют размягчить волокна мяса и придать ему особую сочность и аромат. Творческие повара также добавляют различные специи и соусы, чтобы придать блейд стейку элегантный и неповторимый вкус.

Несмотря на то, что блейд стейк может быть несколько дороже других видов мяса, его уникальный вкус и нежность сделали его одним из самых популярных выборов среди ценителей высококлассного стейка. Этот вид мяса идеально подходит для приготовления по особым рецептам, которые отличаются своей изысканностью и гастрономическими возможностями.

Различные виды блейд стейков: отличия в разрезе

Блейд стейк, изначально приготовленный из мяса, взятого из части коровы неподалеку от плеча и верхней части ребер. Однако с течением времени появились различные вариации этого вкусного блюда.

Вот некоторые из самых популярных разновидностей блейд стейков:

• Томагавк стейк. Этот вид стейка известен по форме, напоминающей томагавк - традиционное индейское оружие. При приготовлении сохранившийся длинный реберный кость, окруженный отборным мясом, добавляет стейку величия и аромата.
• Рибай стейк. Этот вид блейд стейка вырезается из центральной части ребра с T-образным костью в середине. Мясо на этом стейке очень сочное и имеет интенсивный вкус.
• Портерхаус стейк. Этот стейк представляет собой комбинацию из филе-миньон и рибай стейка. Говядина на этом стейке очень нежная и сочная, при приготовлении должна быть приготовлена так, чтобы каждая часть стейка была приготовлена по мере желания.
• Нью-Йорк стейк. Также известный как Ковбой стейк, он вырезается из задней части лопатки. Мясо на этом стейке более плотное и имеет более выраженный вкус.
• Флет ирон стейк. Здесь говядина вырезается из части реберной кости, которая находится между грудиной и плечом. Мясо на этом стейке более прочное и имеет более интенсивный вкус.

Каждый из этих видов блейд стейков имеет свои особенности в текстуре, вкусе и способе приготовления, что делает их уникальными и интересными для экспериментов на гриле или в кухне.

Как выбрать идеальный блейд стейк в магазине?

1. Проследите, как долго мясо находится в витрине. Если оно лежит долго, это может свидетельствовать о недостаточной свежести. Выбирайте блейд стейки, которые только что были разделаны или недавно поступили в продажу.
2. Обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть красным или ярко-красным, без признаков серости или тусклости. Если мясо имеет непривлекательный цвет, лучше его не покупать.
3. Проверьте мраморность мяса. Мелкие жировые прожилки, которые находятся внутри мяса, придают блейд стейку сочность и нежность. Чем больше мраморности, тем лучше качество мяса.
4. Оцените запах мяса. Качественный блейд стейк не должен иметь посторонних запахов, таких как прогорклое или сырое мясо.
5. Проверьте плотность мяса. Хороший блейд стейк должен быть плотным и упругим при нажатии пальцем.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать идеальный блейд стейк в магазине и насладиться его нежным вкусом и ароматом во время готовки.

Лучшие способы готовки блейд стейка

Вот некоторые из лучших способов готовки блейд стейка:

1. Жарка на гриле. Этот способ готовки придает блейд стейку неповторимый аромат и сочность. Нагрейте гриль до высокой температуры и выложите стейк на решетку. Жарьте его с каждой стороны в течение примерно 4-5 минут (время приготовления зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки).

2. Жарка на сковороде. Если у вас нет гриля, блейд стейк можно приготовить на сковороде. Для этого разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте немного растительного масла. Выкладывайте мясо на сковороду и жарьте с каждой стороны в течение 4-5 минут.

3. Печенье в духовке. Для тех, кто предпочитает менее жирные способы приготовления, можно попробовать испечь блейд стейк в духовке. Перед запеканием, обжарьте мясо на сковороде с двух сторон, затем положите его в разогретую духовку и готовьте при температуре около 180 градусов Цельсия в течение 10-15 минут.

4. Тушение в вине. Этот способ приготовления придает блейд стейку нежность и особый вкус. Обжарьте стейк на сковороде с двух сторон, затем добавьте к нему красное вино и тушите на медленном огне примерно 1-2 часа, пока мясо не станет мягким.

Выберите подходящий способ готовки и наслаждайтесь вкусом нежного и ароматного блейд стейка!

Популярные соусы и приправы для блейд стейка

Ниже представлен список популярных соусов и приправ, которые отлично подойдут к блейд стейку:

Комбинируйте различные соусы и приправы, экспериментируйте с их сочетаниями, и наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом блейд стейка в сочетании с вашей любимой добавкой!