Лапша – неотъемлемая часть азиатской кухни и пользуется большой популярностью во многих странах. Однако, на полках магазинов можно встретить разнообразие видов лапши, среди которых выделяются ширатаки и фунчоза. Каждая из этих разновидностей имеет свои особенности и отличается по вкусу и способу приготовления.
Ширатаки – это тонкие и прозрачные нити, изготовляемые из корней коньяка. Они практически не имеют калорий и содержат очень низкое количество углеводов, что делает их идеальным выбором для тех, кто следит за своей фигурой. Благодаря своей особой текстуре, ширатаки отлично впитывают соусы и специи, идеально сочетаясь с различными ингредиентами.
Фунчоза – это традиционная азиатская лапша, которая изготавливается из крахмала, обычно пшеничного или бобового. Она отличается более плотной и упругой текстурой по сравнению с ширатаки. Фунчоза используется в основном в китайской и малазийской кухне, часто добавляется в различные салаты и горячие блюда. Она хорошо впитывает ароматы и приправы, придавая им богатый вкус.
Что такое лапша ширатаки и фунчоза?
Лапша ширатаки производится из корня растения с сочными клубнями - аморфофаллюс коньяку. Лапша получается безглютеновой, безкалорийной и богатой пищевыми волокнами, поэтому пользуется спросом среди тех, кто следит за своей фигурой или страдает заболеванием, требующим ограничений в потреблении углеводов.
Фунчоза – это прозрачная лапша из мундштука, изготовленная из фасоли. Она имеет ароматный вкус и нежную текстуру, идеально подходящую для различных видов блюд. Фунчоза содержит относительно много калорий и углеводов, но при правильном использовании может быть полезной в рационе.
Независимо от выбора между ширатаки и фунчозой, обе лапши включаются в разнообразные блюда - от супов и рагу до салатов и лапшы. Они могут быть отличным выбором для тех, кто ищет замену традиционной пшеничной лапше и хочет разнообразить свой рацион.
Особенности приготовления и разница между ними
Первое принципиальное отличие между лапшей ширатаки и фунчозой заключается в их составе. Ширатаки, известная также как японская лапша, производится из клетчатки корня аморфофаллуса коньяку. Фунчоза, с другой стороны, создается из зеленого мунг-боба, который измельчается и высушивается.
Второе отличие между ширатаки и фунчозой касается способа приготовления. Ширатаки, в отличие от фунчозы, является готовым к употреблению продуктом, поэтому перед приготовлением не требуется дополнительной обработки. Фунчоза требует предварительной обработки перед приготовлением - ее нужно замочить в горячей воде или бульоне до готовности.
Третье отличие между ними заключается в текстуре. Лапша ширатаки имеет нежную и прозрачную текстуру, похожую на гелевые нитки. Фунчоза же более толстая и жесткая, с характерной жевательной текстурой.
В зависимости от личных предпочтений и рецепта, ширатаки и фунчоза могут использоваться в различных блюдах. Ширатаки отлично сочетается с овощами и белым мясом, а также идеально подходит для создания легких и диетических блюд. Фунчоза же часто используется в китайской кухне для приготовления жареных и вареных блюд с различными добавками.
- Основные различия между лапшой ширатаки и фунчозой:
- Состав: ширатаки - клетчатка корня аморфофаллуса коньяку, фунчоза - зеленый мунг-боб
- Способ приготовления: ширатаки - готов к употреблению, фунчоза - требует предварительной обработки
- Текстура: ширатаки - нежная и прозрачная, фунчоза - толстая и жесткая
