Маленькие огурцы - это настоящая находка для тех, кто любит зимние заготовки. Главное преимущество огурчиков маленьких размеров - их отличный вкус и сочность. Нежный и хрустящий, каждый огурчик как будто создан для засолки.
На зиму можно приготовить из маленьких огурчиков огромное количество вкусных и полезных блюд. Одной из самых популярных способов консервации является засолка. Соленые огурцы - это излюбленный деликатес многих людей. Благодаря нежному мякушу и яркому вкусу, соленые огурцы станут отличным дополнением к обеденному столу.
Кроме того, из маленьких огурчиков можно приготовить маринованные огурчики. Маринование придает огурцам неповторимый аромат и сохраняет их полезные свойства. Маринованные огурцы могут быть использованы как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента для различных салатов и закусок.
Приготовление домашних заготовок из маленьких огурчиков - это их сохранение на протяжении всего зимнего периода, когда свежие овощи перестают быть доступными. Варенье из маленьких огурцов, например, станет интересным и необычным дополнением к завтраку, а также отличной начинкой для пирогов и кексов.
Рецепты соленых огурцов для зимы
Рецепт 1:
Ингредиенты:
- маленькие огурчики - 1 кг;
- вода - 1 л;
- соль - 50 г;
- сахар - 50 г;
- укроп - по вкусу;
- чеснок - 3 зубчика.
Способ приготовления:
- Огурцы помыть и нарезать на кусочки или оставить целыми.
- В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения.
- В кипящую воду добавить огурцы и варить 5 минут.
- Добавить мелко нарезанный укроп и чеснок.
- Переложить огурцы в банки, залить горячим рассолом и закатать крышками.
- Оставить банки до полного остывания, а затем хранить в прохладном месте.
Рецепт 2:
Ингредиенты:
- маленькие огурчики - 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- соль - 60 г;
- уксус - 100 мл;
- сахар - 1 столовая ложка;
- чеснок - 5 зубчиков;
- перец горошком - 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
- Огурцы помыть и нарезать на кусочки или оставить целыми.
- В кастрюлю налить воду, добавить соль, уксус и сахар, довести до кипения.
- В кипящую воду добавить огурцы, чеснок и перец горошком.
- Переложить огурцы в банки, залить горячим рассолом и закатать крышками.
- Оставить банки до полного остывания, а затем хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Маринованные огурцы на зиму: рецепты
Вот несколько популярных рецептов маринованных огурцов:
Классические маринованные огурцы:
- Огурцы - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Уксус - 1 ст.л.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
- Молотый перец - по вкусу
Огурцы помыть, нарезать кружками или полосками. Лук нарезать полукольцами. Варить соленый рассол (вода, соль, сахар, уксус) и огурцы на 5-7 минут, затем добавить лук, чеснок, лавровый лист, молотый перец и варить еще 2-3 минуты. Затем огурцы уложить в стерилизованные банки, залить горячим рассолом и закрыть крышками. Банки укутать и оставить на 1-2 дня при комнатной температуре для нагара. Затем переложить в прохладное место для хранения.
Острые маринованные огурцы:
- Огурцы - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Уксус - 1 ст.л.
- Перец чили - 1 стручок
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
Огурцы помыть, нарезать кружками или полосками. Варить соленый рассол (вода, соль, сахар, уксус) и огурцы на 5-7 минут, затем добавить чили, чеснок, лавровый лист и варить еще 2-3 минуты. Затем огурцы уложить в стерилизованные банки, залить горячим рассолом и закрыть крышками. Банки укутать и оставить на 1-2 дня при комнатной температуре для нагара. Затем переложить в прохладное место для хранения.
Маринованные огурцы с укропом:
- Огурцы - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Уксус - 1 ст.л.
- Укроп - 1 пучок
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
Огурцы помыть, нарезать кружками или полосками. Варить соленый рассол (вода, соль, сахар, уксус) и огурцы на 5-7 минут, затем добавить укроп, чеснок, лавровый лист и варить еще 2-3 минуты. Затем огурцы уложить в стерилизованные банки, залить горячим рассолом и закрыть крышками. Банки укутать и оставить на 1-2 дня при комнатной температуре для нагара. Затем переложить в прохладное место для хранения.
Попробуйте приготовить маринованные огурцы по одному из этих рецептов и насладитесь их вкусом в течение всей зимы.
Соусы из маленьких огурчиков на зиму
Маленькие огурчики могут стать отличным базовым ингредиентом для приготовления разнообразных соусов на зиму. Они придают блюдам особый вкус и аромат, а также прекрасно дополняют основные ингредиенты.
1. Соус к острому мясу
Для этого соуса необходимы маринованные маленькие огурчики, которые следует мелко нарезать. Затем смешайте их с майонезом, дижонской горчицей, томатным соусом и измельченным чесноком. Подайте этот соус к любому острому мясу.
2. Сметанный соус с огурчиками
Для этого соуса понадобится свежая сметана, которую следует смешать с нарезанными маленькими огурчиками. Добавьте соль, перец и измельченный укроп по вкусу. Подавайте этот соус к картофелю, жареному мясу или использовайте его в качестве дипа.
3. Тартарный соус
Для приготовления тартарного соуса необходимо нарезать маленькие огурчики, каперсы и зеленый лук. Затем их следует смешать с майонезом, горчицей и лимонным соком. Полученный соус отлично подойдет к рыбным блюдам.
Приготовьте эти соусы из маленьких огурчиков на зиму и наслаждайтесь их вкусом в любое время года!
Консервация огурцов на зиму: готовим по-классике
Вот что вам понадобится:
- Маленькие огурцы – 2 кг;
- Соль – 3 столовые ложки;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Уксус 9% – 1 столовая ложка;
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Перец черный горошком – 10 штук;
- Лавровый лист – 3 штуки;
- Укроп (по желанию) – несколько веточек.
Шаги приготовления:
- Огурцы тщательно промойте и осмотрите, удалив поврежденные или заломленные плоды.
- Подготовьте посуду для консервации: мойте и стерилизуйте банки и крышки.
- Подготовьте маринад, смешав соль, сахар и уксус в кастрюле с чистой водой. Доведите до кипения и оставьте на плите на минимальном огне.
- В каждую банку положите по паре зубчиков чеснока, несколько горошин черного перца, лавровый лист и веточку укропа.
- Разложите огурцы в банки, заполняя их плотно, но не перекладывая.
- Залейте огурцы горячим маринадом, оставив немного места сверху.
- Закройте банки крышками и переверните их на 5-10 минут, затем оставьте банки на столе до полного остывания.
- Проверьте герметичность банок: нажмите на крышку пальцем, и убедитесь, что она не поддаётся.
- Уберите огурцы в прохладное и тёмное место для хранения.
Классические огурцы на зиму готовы! Они будут настоящим украшением вашего стола в холодное время года и отлично подойдут для приготовления салатов или использования как отдельное блюдо.
Огурцы с грибами на зиму: лучшие рецепты
Рецепт №1: Маринованные огурцы с грибами
Ингредиенты:
- 1 килограмм маленьких огурчиков
- 400 грамм шампиньонов
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 200 миллилитров растительного масла
- 100 миллилитров 9% уксуса
- 2 ложки сахара
- соль по вкусу
- перец горошком по вкусу
Приготовление:
- Очистите огурцы от шкурки, оставляя их целыми.
- Грибы и лук нарежьте тонкими полукольцами.
- В большой кастрюле смешайте масло, уксус, сахар, соль и перец. Прокипятите и охладите.
- Добавьте огурцы, грибы, лук и чеснок в кастрюлю с маринадом. Перемешайте.
- Смесь закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 24 часа.
- Готовые огурцы с грибами переложите в стерилизованные банки и закатайте.
- Храните закрытые банки в прохладном и темном месте.
Подсказка: этот рецепт можно изменить, добавив в маринад дополнительные специи или зелень по вкусу. Готовые огурцы с грибами отлично сочетаются с любыми мясными и овощными блюдами, а также являются отличным самостоятельным закусочным блюдом.
Рецепт №2: Запеченные огурцы с грибами
Ингредиенты:
- 500 грамм маленьких огурцов
- 300 грамм шампиньонов
- 1 луковица
- 3 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Тонко нарежьте огурцы, грибы и лук.
- Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и готовьте до мягкости.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте нарезанные огурцы и обжаривайте их в течение 3-5 минут.
- Переложите смесь в пищевую форму и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Запекайте около 15-20 минут.
- Запеченные огурцы с грибами готовы к употреблению.
Подсказка: для придания большей ароматики и пикантности блюду можно добавить зелень или специи на свой вкус. Это блюдо можно кушать как горячим, так и охлажденным. Оно станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также салатам.
Варенье из маленьких огурцов: самый необычный рецепт
Варенье из маленьких огурцов станет уникальным дополнением к вашему зимнему столу. Его нежный сладко-соленый вкус покорит сердца даже самых искушенных гурманов.
Ниже представлен самый необычный рецепт приготовления варенья из маленьких огурцов:
- Возьмите 500 грамм свежих маленьких огурцов.
- Тщательно промойте огурцы и высушите их.
- Сделайте надрезы в форме креста на каждом огурце, чтобы они легче впитали сироп.
- Поместите огурцы в кастрюлю и залейте их кипятком на 5-10 минут. Это поможет им стать более хрустящими.
- Очистите и нарежьте 2 лимона на тонкие кружочки.
- Подготовьте сироп из 500 грамм сахара и 500 мл воды. Доведите его до кипения и добавьте лимонные кружочки.
- Добавьте огурцы в сироп и варите их на медленном огне в течение 1-2 часов. Они должны стать прозрачными и мягкими.
- Поместите варенье в стерильные банки и закройте их крышками.
- Дайте варенью остыть в банках и храните его в прохладном месте.
Готовое варенье из маленьких огурцов можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам.
Необычный рецепт варенья из маленьких огурцов обязательно порадует вас и ваших гостей своим запоминающимся вкусом и оригинальностью. Попробуйте приготовить это варенье сами и наслаждайтесь его удивительным сочетанием сладкого и соленого вкусов!
Салат из огурцов на зиму: необыкновенное сочетание вкусов
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт салата из маленьких огурчиков. Хрустящие, сочные и ароматные, они отлично сочетаются с разными ингредиентами, создавая оригинальный вкусовой букет.
Вариантов салатов из огурцов на зиму существует множество, каждый может выбрать подходящий рецепт под свой вкус. Впрочем, почти все салаты из огурцов на зиму имеют одну общую задачу - сохранить вкус и пользу огурцов на долгое время.
Один из самых необычных рецептов - салат из огурцов с вишней. Да-да, совершенно необычное сочетание овощей и ягоды, но вкус просто потрясающий! Огурцы добавляют свежести и хруста, а вишня придает сладкую кислинку, создавая неповторимый дуэт вкусов.
Еще один интересный рецепт - салат из огурцов с яблоками и имбирем. Огурцы и яблоки идеально дополняют друг друга своими вкусовыми качествами, а добавление имбиря придает пикантности и ароматности блюду. Такой салат отлично подойдет на Новогодний стол, ведь он не только вкусный, но и яркий по цвету.
И не забывайте о классическом салате из огурцов с морковью и зеленью. Этот рецепт является самым распространенным и простым, но не менее вкусным. Огурцы и морковь добавят своих питательных веществ и вкуса, а зелень придаст свежести и аромата.
Так что, если вы решили сохранить вкус лета, попробуйте приготовить салат из огурцов на зиму. Необычное сочетание овощей, фруктов и специй гарантированно порадуют вас и ваших близких.
Домашние маринованные огурцы с яблоками: специальный рецепт
Чтобы приготовить домашние маринованные огурцы с яблоками, вам понадобятся:
- Маленькие огурцы - примерно 1 кг;
- Яблоки - 2-3 штуки;
- Уксус - 200 мл;
- Сахар - 2 столовые ложки;
- Соль - 1 столовая ложка;
- Вода - 1 литр;
- Перец горошком, лавровый лист, гвоздика - на ваш вкус;
- Чеснок - несколько зубчиков (по желанию);
Первым шагом нужно подготовить огурцы и яблоки. Вымойте огурцы и вырежьте зеленую шапочку с каждого. Яблоки помойте, очистите от кожуры и семян, а затем нарежьте их на тонкие дольки.
Затем приготовьте маринад. В сотейнике смешайте воду, уксус, сахар, соль и все специи. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне примерно 5 минут.
Следующим шагом сложите огурцы и дольки яблок в чистые стерилизованные банки. Добавьте в каждую банку несколько зубчиков чеснока, а затем залейте огурцы маринадом так, чтобы они полностью оказались под ним.
Закройте банки стерильными крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре. Затем поставьте банки с маринованными огурцами с яблоками в холодильник и оставьте их там на 1-2 дня. В этот период огурцы насытятся ароматами маринада и будут готовы к употреблению.
Домашние маринованные огурцы с яблоками можно подавать к различным блюдам, использовать для закусок или просто есть в качестве самостоятельного лакомства. Попробуйте этот специальный рецепт и порадуйте себя и своих близких вкусными и ароматными огурчиками на зиму.
Закуска из огурцов на зиму: быстро и вкусно
1. Маринованные огурчики
Для приготовления маринованных огурчиков вам понадобятся:
- Маленькие огурцы - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 2 столовых ложки
- Сахар - 2 столовых ложки
- Уксус - 200 мл
- Лавровый лист - 3 штуки
- Перец горошком - по вкусу
Способ приготовления:
- Очистите и промойте огурцы.
- В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения и заливайте огурцы горячим раствором.
- Добавьте уксус, лавровый лист и перец горошком.
- Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на несколько часов.
- Затем огурцы можно перелить в стерилизованные стеклянные банки и укутать до полного остывания.
- Храните закуску в прохладном и темном месте.
2. Соленые огурчики
Для приготовления соленых огурчиков понадобятся:
- Маленькие огурцы - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 3 столовых ложки
- Кориандр - 1 столовая ложка
- Чеснок - несколько зубчиков
- Укроп - по вкусу
Способ приготовления:
- Очистите и промойте огурцы.
- В кастрюле смешайте воду с солью и кориандром. Доведите до кипения.
- Добавьте чеснок и укроп.
- Огурцы переложите в стеклянную банку и заливайте горячим раствором.
- Оставьте банку на несколько дней при комнатной температуре, затем переложите в холодильник.
Теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить закуску из маленьких огурчиков на зиму. Приятного аппетита!
Холодный суп из огурцов на зиму: ароматное блюдо
Для приготовления холодного супа из огурцов на зиму вам понадобятся маленькие свежие огурцы, соль, специи по вкусу (можно использовать укроп, петрушку, базилик), лимонный сок и овощной бульон.
Острые сорта огурцов особенно хороши для этого супа, так как они придают ему дополнительную пикантность. Если вам нравится более мягкий вкус, вы можете использовать неострые сорта.
Для приготовления супа, мелко нарежьте огурцы и положите их в большую миску. Добавьте соль, специи и лимонный сок. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на несколько часов, чтобы огурцы пропитались соусом.
После этого добавьте овощной бульон. Вы можете приготовить его самостоятельно, сварив картофель, морковь, лук и другие овощи в кипящей воде и процедив полученный бульон. Либо вы можете использовать готовый овощной бульон из магазина.
Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте суп в холодильнике для настояния несколько часов или лучше на ночь. Подавайте холодный суп из огурцов на зиму со сливками, лимонной цедрой и свежей зеленью.
Этот суп из огурцов на зиму станет изысканным дополнением к вашему столу и подарит вам свежий аромат лета в самые холодные месяцы года.
