Extra virgin olive oil (ЭВОО) - это настоящий сок оливок, полученный исключительно механическим способом и без применения химических растворителей. Это самое высококачественное и натуральное оливковое масло, которое доступно на рынке.
Оливковое масло является многолетней традицией в Средиземноморской кухне и прочно заняло важное место в диете людей, стремящихся вести здоровый образ жизни. Оно обладает неповторимым вкусом, ароматом и полезными свойствами, что делает его незаменимым продуктом на кухне и в косметологии.
Extra virgin означает, что масло получено методом "холодного отжима" при температуре не выше 27°С, что позволяет сохранить все полезные вещества и витамины, содержащиеся в оливках. Оливки для изготовления ЭВОО обязательно должны быть собраны вручную и пройти строгий отбор, чтобы гарантировать высочайшее качество продукта.
Extra virgin olive oil - особенности и применение
ЭКОЛ имеет несколько ключевых особенностей, которые делают его особенным:
| 1. | Качество |
| 2. | Содержание кислоты |
| 3. | Метод производства |
Extra virgin olive oil обладает высоким качеством, который контролируется многочисленными стандартами качества и профессиональными организациями. Одним из самых строгих стандартов является соответствие масла определенному химическому профилю и отсутствие дефектов вкуса и аромата.
Содержание кислоты в Extra virgin olive oil достигает максимума не более 0,8%. Это значительно ниже, чем у других видов оливкового масла и указывает на его высокое качество и свежесть.
Метод производства Extra virgin olive oil также влияет на его качество. Он должен быть получен исключительно путем механического отжима оливок, без использования растворителей или нагрева. Это позволяет сохранить все полезные свойства масла и избежать его окисления.
Extra virgin olive oil имеет широкий спектр применения благодаря своим полезным свойствам и насыщенному вкусу. Он идеально подходит для заправки салатов, гарнирования готовых блюд, приготовления соусов и маринадов. Он также может использоваться для жарки и запекания на высоких температурах, так как имеет высокую точку кипения и хорошую стабильность.
Extra virgin olive oil является важным элементом здорового и сбалансированного питания. Он богат полифенолами, которые обладают антиоксидантными свойствами и способствуют снижению уровня холестерина и риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Если вы хотите попробовать настоящее оливковое масло высокого качества, обратите внимание на Extra virgin olive oil. Оно подчеркнет вкус и аромат ваших блюд и принесет пользу вашему организму.
Происхождение и процесс
Extra virgin olive oil (экстра вирджин оливковое масло) происходит из плодов дерева оливы, которое выращивается в регионах с умеренным климатом, в основном в странах Средиземноморья, таких как Испания, Италия и Греция. Оливковое масло считается одним из наиболее питательных и полезных масел в мире.
Процесс производства extra virgin olive oil начинается с сбора зрелых оливок. Они собираются вручную или с помощью специальных средств, чтобы избежать повреждения плодов. Затем они берутся на переработку, где сначала происходит отделение листьев и веток от оливок.
Следующий этап - измельчение оливок, чтобы получить пасту. Измельчение может быть выполнено с помощью старинных мельниц, но чаще современные производители используют специальное оборудование, которое делает этот процесс более быстрым и эффективным.
Затем паста проходит процесс выемки масла, который называется экстракцией. Экстракция может быть выполнена вручную, однако наиболее распространенным методом является механическое извлечение, при котором паста подвергается сжатию, чтобы из нее выжать масло. Такой способ обеспечивает наилучшую сохранность питательных и органолептических свойств масла.
Полученное масло после выемки проходит процесс фильтрации, чтобы удалить остаточные частицы олив. Затем оно хранится в темном и прохладном месте, чтобы сохранить свои качества.
В результате всех этих процессов получается высококачественное экстра вирджин оливковое масло, которое имеет низкую кислотность, яркий зеленоватый цвет и характерный фруктовый аромат.
Не стоит путать экстра вирджин оливковое масло с другими видами оливкового масла, так как только оно проходит все требования, устанавливаемые Международным союзом продуцентов оливкового масла (International Olive Council), чтобы считаться экстра вирджином.
Вкусовые качества и пищевая ценность
Extra virgin olive oil обладает уникальным и насыщенным вкусом, который может варьироваться в зависимости от сорта оливок и условий их выращивания. Он может быть фруктовым, ореховым или зеленым, с легкой горчинкой или остротой.
Вкусовые качества extra virgin olive oil также зависят от способа производства и хранения масла. Высокое качество масла достигается путем соблюдения всех технологических требований, начиная с сбора и переработки оливок, и заканчивая хранением масла в правильных условиях.
Extra virgin olive oil богато полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами, которые являются необходимыми для организма. Масло также содержит витамины А, D, E и К, антиоксиданты и фитостеролы, которые способствуют укреплению иммунной системы, защите сердца и сосудов, а также предотвращают различные заболевания, включая онкологические.
Extra virgin olive oil является источником энергии и помогает улучшить усвоение питательных веществ. Оно также способствует нормализации обмена веществ и пищеварительных процессов.
- Богатый состав полезных веществ
- Укрепление иммунной системы
- Защита сердца и сосудов
- Предотвращение различных заболеваний
- Улучшение пищеварения
Применение в кулинарии и косметике
Extra virgin olive oil можно использовать в качестве основного масла для жарки, жареных продуктов, заправок для салатов и соусов. Оно также может быть использовано в выпечке, приготовлении маринадов и консервации овощей.
Богатая текстура и увлажняющие свойства extra virgin olive oil делают его популярным ингредиентом в косметической индустрии. Оно может использоваться в многочисленных косметических продуктах, включая кремы, лосьоны, маски для волос и тела. Extra virgin olive oil помогает увлажнить и смягчить кожу, а также улучшить ее эластичность.
Кроме того, extra virgin olive oil является ключевым компонентом в производстве натурального мыла, так как он придает ему мягкость, увлажнение и защиту кожи.
Здоровье и медицинское применение
- Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Экстра вирджин оливковое масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить здоровье сердца.
- Поддержание здорового веса. Употребление экстра вирджин оливкового масла может помочь контролировать аппетит и снижать жировые отложения в организме.
- Повышение уровня антиоксидантов в организме. В экстра вирджин оливковом масле содержатся мощные антиоксиданты, такие как полифенолы и витамин Е, которые помогают защитить клетки организма от повреждений свободными радикалами.
- Улучшение пищеварения. Масло оливковое стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и может помочь предотвратить запоры и другие проблемы с пищеварением.
- Снижение воспаления. Полифенолы, содержащиеся в оливковом масле, обладают антиинфекционными и противовоспалительными свойствами, которые могут снизить воспаление в организме и помочь бороться с хроническими заболеваниями.
Однако, несмотря на все преимущества, экстра вирджин оливковое масло все же является пищевым продуктом, и его употребление должно быть умеренным. Рекомендуется использовать его в качестве замены для других масел и жиров, а также умеренно употреблять в пищу.
