Тажин - это традиционная кухонная посуда, которая имеет свои корни в арабской культуре. Она представляет собой керамический глиняный горшок с куполообразной крышкой и широким округлым дном. Тажин позволяет готовить самые разнообразные блюда, сохраняя все вкусовые и полезные свойства продуктов.
Использование тажина требует особого подхода. За счет своей особенной формы и материала, эта кухонная посуда обеспечивает равномерное распределение тепла, что помогает сохранять нежность и сочность продуктов. Как правило, тажин используют для приготовления медленным тушения блюд.
Перед использованием тажин необходимо прокалибровать, чтобы устранить запах глины. Для этого горшок нужно залить мягкой водой и поставить на небольшой огонь на протяжении двух часов. Затем воду нужно слить, а посуду промыть и высушить.
Всё о тажине
В тажине можно готовить как мясо и птицу, так и овощи, рис, тесто и даже некоторые виды десертов. Блюда, приготовленные в тажине, получаются нежными, сочными и насыщенными ароматом.
Как пользоваться тажином? Перед началом приготовления блюда необходимо смазать внутреннюю поверхность тажина маслом. Затем распределить равномерно ингредиенты по дну тажина, избегая перекрытия. После этого необходимо закрыть тажин крышкой и поставить его на плиту или в духовку. Затем тажин нужно нагреть на низком огне или при средней температуре до готовности блюда. Тажин можно подавать на стол непосредственно из горшка, что создаст особую атмосферу и вызовет восхищение у гостей.
История и происхождение
Тажин – это не просто блюдо, это целый процесс приготовления пищи. Название "тажин" происходит от арабского слова "таян", что в переводе означает "гонять" или "постоянно кипеть". Именно эту готовку в упряжке можно увидеть на рисунках античных рукописей.
Сам тажин – это глиняная глубокая кухонная посуда в форме круглого котла с куполообразной, конической крышкой. Тажин используется как для готовки, так и для подачи блюд. Крышка тажина служит для сохранения пара, который образуется при готовке, и помогает равномерно распределить тепло по всей поверхности посуды.
Использование тажина в приготовлении блюд считается древней традицией, которая передается из поколения в поколение. Тажин является неотъемлемой частью культуры и национального наследия стран Северной Африки. В некоторых семьях тажин передается по наследству, и каждая хозяйка хранит свой собственный тажин.
Сочетание технологии приготовления и формы посуды делает тажин уникальным: в нем соединились все самые важные составляющие кулинарного процесса – пар, нежность, вкус и аромат блюда. Тажин достаточно прост в использовании, но приготовление блюд в нем требует определенных кулинарных навыков.
| Преимущества использования тажина: |
|---|
| 1. Сохраняет вкус и аромат блюда |
| 2. Блюда готовятся медленно, сохраняя все питательные вещества |
| 3. Равномерная теплопроводность |
| 4. Блюда готовятся без добавления избыточного масла |
| 5. Легко и практично |
Как использовать тажин
1. При первом использовании тажина прежде всего промойте его в горячей воде без мыла. Затем обсушите его полотенцем.
2. Поместите тажин на средний или маленький огонь и предварительно разогрейте его, чтобы избежать резкого перепада температуры.
3. Обычно тажин используется для приготовления медленно тушеных блюд, поэтому важно следить за низкой температурой и постоянно перемешивать содержимое, чтобы все ингредиенты равномерно прогревались.
4. Не используйте металлические кухонные инструменты для перемешивания блюда в тажине, чтобы не повредить керамическую поверхность. Используйте деревянные или силиконовые ложки.
5. При подаче блюда на стол используйте крышку тажина в качестве декоративного элемента. Убедитесь, что тажин не слишком горячий перед тем, как его поднимать и разглаживать клейкие ингредиенты.
6. Тажин идеально подходит для приготовления мясных и овощных блюд, а также для приготовления традиционных африканских десертов, таких как сладкое кус-кус.
Пользуясь этими простыми рекомендациями, вы сможете максимально насладиться приготовлением и сервировкой блюд в тажине.
Полезные советы для пользования тажином
- Перед использованием нового тажина обязательно промойте его водой. Затем намажьте его внутреннюю поверхность растительным маслом и разогрейте на слабом огне несколько минут. Это поможет обработать глину, сделает ее более прочной и не позволит ей разбиться при нагреве.
- Обязательно используйте тажин на низком огне. Глиненная посуда не переносит резких изменений температуры, поэтому старайтесь не подвергать ее сильному нагреву. Используйте маленький огонь для равномерного распределения тепла и приготовления вкусных блюд.
- Перед тем как начать готовить в тажине, обязательно предварительно разогрейте его на плите. Нагретая посуда поможет сохранить вкус и аромат блюд.
- Не используйте острогранные предметы для перемешивания пищи в тажине. Лучше воспользуйтесь деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы не повредить глину и не поцарапать внутреннюю поверхность.
- После использования тажин не рекомендуется мять смыть остатки пищи холодной водой. Постепенное остывание поможет избежать разрушения глины от резкого перепада температур.
- Тажин можно использовать не только для готовки, но и для сервировки блюд. Он создает привлекательный вид и сохраняет тепло блюда. Поставьте тажин на специальное подставке на стол, чтобы ваши гости могли насладиться ароматом свежих блюд.
Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться использованием тажина на кухне и порадовать себя и своих близких вкусными и ароматными блюдами.
